Allgemeine Zeitung RSS-Feed für die Rubrik Ratgeber, Ernährung, Küche mit Köpfchen http://www.allgemeine-zeitung.de de Mon, 21 May 2012 16:23:40 +0200 http://www.allgemeine-zeitung.de http://www.allgemeine-zeitung.de/pics/rsslogo/az.gif http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/kueche_mit_koepfchen/11986826.htm Heidelberg (dpa/tmn) - Küchenkräuter können Desserts eine besondere Note geben. Martin Scharff von den Restaurants auf dem Schloss Heidelberg empfiehlt zum Beispiel Ananas- oder Honigmelonensalbei wegen des tollen Duftes. Eine Crème pâtissière, eine Art edler Vanillepudding, etwa lasse sich mit einzelnen Blättern dieser Salbeiarten hübsch dekorieren. «Lutschen Sie die... Küche mit Köpfchen Fri, 18 May 2012 12:33:00 +0100 http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/kueche_mit_koepfchen/11986826.htm Heidelberg (dpa/tmn) - Küchenkräuter können Desserts eine besondere Note geben. Martin Scharff von den Restaurants auf dem Schloss Heidelberg empfiehlt zum Beispiel Ananas- oder Honigmelonensalbei wegen des tollen Duftes. Eine Crème pâtissière, eine Art edler Vanillepudding, etwa lasse sich mit einzelnen Blättern dieser Salbeiarten hübsch dekorieren. «Lutschen Sie die...]]> http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/kueche_mit_koepfchen/11961211.htm Berlin (dpa/tmn) - Bei vielen Gemüsen ist nicht nur der Teil genießbar, der oberirdisch wächst. Beim Römischen Salat zum Beispiel lohnt es sich, ihn samt Wurzel zu ernten - diese ist ein Leckerbissen. «Die Wurzel ist eine absolute Delikatesse», sagt der Sternekoch und passionierte Gärtner Michael Hoffmann vom Restaurant Margaux in Berlin. Man könne die Wurzel zum Beispiel... Küche mit Köpfchen Fri, 11 May 2012 00:28:00 +0100 http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/kueche_mit_koepfchen/11961211.htm http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/kueche_mit_koepfchen/11911263.htm Köln (dpa/tmn) - Schokolade ist nicht gleich Schokolade. Nicht nur Zuckermäuler sollten wissen, woran sie hochwertige Tafeln und feinsten Geschmack erkennen. Das sind die Tipps. Gute Schokoladenqualität erkennen Verbraucher daran, dass das Produkt einen seidig-matten, gleichmäßigen Glanz hat. «Hat die Tafeloberfläche hingegen eine ungleichmäßige Struktur, enthält Luftblasen... Küche mit Köpfchen Fri, 04 May 2012 12:30:00 +0100 http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/kueche_mit_koepfchen/11911263.htm Köln (dpa/tmn) - Schokolade ist nicht gleich Schokolade. Nicht nur Zuckermäuler sollten wissen, woran sie hochwertige Tafeln und feinsten Geschmack erkennen. Das sind die Tipps. Gute Schokoladenqualität erkennen Verbraucher daran, dass das Produkt einen seidig-matten, gleichmäßigen Glanz hat. «Hat die Tafeloberfläche hingegen eine ungleichmäßige Struktur, enthält Luftblasen...]]> http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/kueche_mit_koepfchen/11934205.htm Berlin (dpa/tmn) - Gerne lässt man sie gleich im Supermarkt - die Blätter von Möhren und anderem Rübengemüse. Doch ein Chefkoch verrät, wie man das Grünzeug kreativ und dekorativ beim Kochen einsetzen kann. Vieles, was beim Gemüseputzen normalerweise im Biomüll landet, lässt sich noch schmackhaft verwenden. Ein Klassiker ist Fenchelgrün, das einem Salat oder einer... Küche mit Köpfchen Fri, 04 May 2012 10:56:00 +0100 http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/kueche_mit_koepfchen/11934205.htm Berlin (dpa/tmn) - Gerne lässt man sie gleich im Supermarkt - die Blätter von Möhren und anderem Rübengemüse. Doch ein Chefkoch verrät, wie man das Grünzeug kreativ und dekorativ beim Kochen einsetzen kann. Vieles, was beim Gemüseputzen normalerweise im Biomüll landet, lässt sich noch schmackhaft verwenden. Ein Klassiker ist Fenchelgrün, das einem Salat oder einer...]]>