Allgemeine Zeitung RSS-Feed für die Rubrik Tipps und Informationen zu Essen und Trinken, Kochen und Rezepten http://www.allgemeine-zeitung.de de Mon, 21 May 2012 16:24:40 +0200 http://www.allgemeine-zeitung.de http://www.allgemeine-zeitung.de/pics/rsslogo/az.gif http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/meldungen/11996989.htm Hamburg (dpa/tmn) - Um zu sparen, greift der ein oder andere Gastronom schon mal in die Trickkiste. Gerade bei Wasser sollten Gäste präzise Bestellungen abgeben, um sich nicht lumpen zu lassen. Wer im Restaurant nicht über den Tisch gezogen werden möchte, sollte beim Bestellen genau sein. Verlangt ein Gast nur «ein Wasser», kann es sein, dass der Wirt ihm aufgesprudeltes... Ernährung Mon, 21 May 2012 14:55:00 +0100 http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/meldungen/11996989.htm Hamburg (dpa/tmn) - Um zu sparen, greift der ein oder andere Gastronom schon mal in die Trickkiste. Gerade bei Wasser sollten Gäste präzise Bestellungen abgeben, um sich nicht lumpen zu lassen. Wer im Restaurant nicht über den Tisch gezogen werden möchte, sollte beim Bestellen genau sein. Verlangt ein Gast nur «ein Wasser», kann es sein, dass der Wirt ihm aufgesprudeltes...]]> http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/kueche_mit_koepfchen/11986826.htm Heidelberg (dpa/tmn) - Küchenkräuter können Desserts eine besondere Note geben. Martin Scharff von den Restaurants auf dem Schloss Heidelberg empfiehlt zum Beispiel Ananas- oder Honigmelonensalbei wegen des tollen Duftes. Eine Crème pâtissière, eine Art edler Vanillepudding, etwa lasse sich mit einzelnen Blättern dieser Salbeiarten hübsch dekorieren. «Lutschen Sie die... Küche mit Köpfchen Fri, 18 May 2012 12:33:00 +0100 http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/kueche_mit_koepfchen/11986826.htm Heidelberg (dpa/tmn) - Küchenkräuter können Desserts eine besondere Note geben. Martin Scharff von den Restaurants auf dem Schloss Heidelberg empfiehlt zum Beispiel Ananas- oder Honigmelonensalbei wegen des tollen Duftes. Eine Crème pâtissière, eine Art edler Vanillepudding, etwa lasse sich mit einzelnen Blättern dieser Salbeiarten hübsch dekorieren. «Lutschen Sie die...]]> http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/rezept_der_woche/11986424.htm Aus dem Norden Deutschlands stammt dieser Eintopf. Fernsehkoch Nelson Müller hat ihn als Kind bei seiner Oma gegessen. Das war so lecker, dass er das Rezept zum Nachkochen weiterempfiehlt. Kategorie: Eintopf Zutaten für 4 Personen: Für den Eintopf: 1/2 Zwiebel 1 Möhre 100 g Knollensellerie 1 Petersilienwurzel 200 g festkochende Kartoffeln 1/2 Stange Lauch 8... Rezept der Woche Fri, 18 May 2012 00:39:00 +0100 http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/rezept_der_woche/11986424.htm Aus dem Norden Deutschlands stammt dieser Eintopf. Fernsehkoch Nelson Müller hat ihn als Kind bei seiner Oma gegessen. Das war so lecker, dass er das Rezept zum Nachkochen weiterempfiehlt. Kategorie: Eintopf Zutaten für 4 Personen: Für den Eintopf: 1/2 Zwiebel 1 Möhre 100 g Knollensellerie 1 Petersilienwurzel 200 g festkochende Kartoffeln 1/2 Stange Lauch 8...]]> http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/genuesse_der_saison/11986409.htm Oldenburg (dpa/tmn) - Es ist angerichtet - zum Grillen darf das Fleisch ruhig ein wenig fettiger sein. Ist es zu mager, wird das Grillgut auf dem Feuer leicht trocken. Hier gibt's Tipps für Grillfans. Zum Grillen eignen sich am besten mit feinen Fettadern durchzogene Fleischstücke. Das Fett schütze vor dem Austrocknen und sei außerdem Geschmacksträger, erläutert die... Genüsse der Saison Fri, 18 May 2012 00:26:00 +0100 http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/genuesse_der_saison/11986409.htm Oldenburg (dpa/tmn) - Es ist angerichtet - zum Grillen darf das Fleisch ruhig ein wenig fettiger sein. Ist es zu mager, wird das Grillgut auf dem Feuer leicht trocken. Hier gibt's Tipps für Grillfans. Zum Grillen eignen sich am besten mit feinen Fettadern durchzogene Fleischstücke. Das Fett schütze vor dem Austrocknen und sei außerdem Geschmacksträger, erläutert die...]]> http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/berichte/11986411.htm Kassel (dpa/tmn) - Den Unterschied merkt man erst beim Reinbeißen: Wenn das Fleisch schlachtwarm verarbeitet wird, müssen weniger Zusatzstoffe in die Wurst. Dabei muss sich der Fleischer aber beeilen. Die Scheibe sieht fast aus wie konventionelle Jagdwurst. Auch der Fleischkäse unterscheidet sich auf den ersten Blick kaum von handelsüblicher Ware. Doch spätestens beim... Berichte Fri, 18 May 2012 00:25:00 +0100 http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/berichte/11986411.htm Kassel (dpa/tmn) - Den Unterschied merkt man erst beim Reinbeißen: Wenn das Fleisch schlachtwarm verarbeitet wird, müssen weniger Zusatzstoffe in die Wurst. Dabei muss sich der Fleischer aber beeilen. Die Scheibe sieht fast aus wie konventionelle Jagdwurst. Auch der Fleischkäse unterscheidet sich auf den ersten Blick kaum von handelsüblicher Ware. Doch spätestens beim...]]> http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/berichte/11986402.htm Stuttgart (dpa/tmn) - Manch alte Obstsorte oder Nutztierrasse ist vom Aussterben bedroht, weil sie aufwendiger zu pflegen ist und nicht so viel Ertrag bringt wie eine moderne Züchtung. Die «Arche des Geschmacks» der Genießervereinigung Slow Food bewahrt sie vor dem Vergessen. Stoisch mampft Rotti ihr Heu. Sie lässt sich durch die aufgeregten Kinderstimmen nicht aus der Ruhe... Berichte Fri, 18 May 2012 00:25:00 +0100 http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/berichte/11986402.htm Stuttgart (dpa/tmn) - Manch alte Obstsorte oder Nutztierrasse ist vom Aussterben bedroht, weil sie aufwendiger zu pflegen ist und nicht so viel Ertrag bringt wie eine moderne Züchtung. Die «Arche des Geschmacks» der Genießervereinigung Slow Food bewahrt sie vor dem Vergessen. Stoisch mampft Rotti ihr Heu. Sie lässt sich durch die aufgeregten Kinderstimmen nicht aus der Ruhe...]]> http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/meldungen/11981112.htm Wiesbaden (dpa) - Wegen einer möglichen Verunreinigung mit Keimen wird der griechische Schafskäse «Manouri» zurückgerufen. Die Keime können grippeähnliche Symptome oder Durchfall verursachen. Betroffen sein kann das Produkt mit der Bezeichnung Molkeneiweißkäse, Doppelrahmstufe in der 200-Gramm-Packung mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 21.9.2012, wie das hessische... Ernährung Wed, 16 May 2012 16:10:00 +0100 http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/meldungen/11981112.htm http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/genuesse_der_saison/11977353.htm München (dpa/tmn) - Nur sehr wenige Menschen mögen keine Erdbeeren. Bei allen anderen wecken die Früchte Sommergefühle und verführen mit Farbe und Duft zum Zugreifen. Im Gegensatz zu den meisten anderen Naschereien ist das auch noch gesund. Mittlerweile gibt es sie ganzjährig im Supermarkt zu kaufen. Trotzdem ist die Erdbeere untrennbar mit dem Lebensgefühl der ersten... Genüsse der Saison Tue, 15 May 2012 14:05:00 +0100 http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/genuesse_der_saison/11977353.htm München (dpa/tmn) - Nur sehr wenige Menschen mögen keine Erdbeeren. Bei allen anderen wecken die Früchte Sommergefühle und verführen mit Farbe und Duft zum Zugreifen. Im Gegensatz zu den meisten anderen Naschereien ist das auch noch gesund. Mittlerweile gibt es sie ganzjährig im Supermarkt zu kaufen. Trotzdem ist die Erdbeere untrennbar mit dem Lebensgefühl der ersten...]]> http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/meldungen/11977068.htm Hamburg (dpa/tmn) - Es gibt nichts Herrlicheres für den Frühstückstisch als die selbstgemachte Marmelade. Für die Zubereitung gibt es einiges zu beachten, um sich lange am Ergebnis zu erfreuen. Beim Einkochen von Konfitüre sollte die Fruchtmasse im Topf immer mit einem Rührlöffel umgesetzt werden. Denn ein Schneebesen schlägt Luftblasen in die Konfitüre, die dadurch weniger... Ernährung Tue, 15 May 2012 10:38:00 +0100 http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/meldungen/11977068.htm Hamburg (dpa/tmn) - Es gibt nichts Herrlicheres für den Frühstückstisch als die selbstgemachte Marmelade. Für die Zubereitung gibt es einiges zu beachten, um sich lange am Ergebnis zu erfreuen. Beim Einkochen von Konfitüre sollte die Fruchtmasse im Topf immer mit einem Rührlöffel umgesetzt werden. Denn ein Schneebesen schlägt Luftblasen in die Konfitüre, die dadurch weniger...]]> http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/genuesse_der_saison/11961713.htm Mainz (dpa/tmn) - Wer Wein jenseits einer klassischen Weinprobe kosten möchte, sollte in Weinbauregionen jetzt die Augen nach Straußwirtschaften offen halten. Was das ist, erklärt das Deutsche Wein-Institut. Straußwirtschaften sind kleine Lokale, in denen ein Winzer selbst erzeugten Wein in eigenen Räumlichkeiten ausschenkt, erläutert das Deutsche Wein-Institut (DWI) in... Genüsse der Saison Fri, 11 May 2012 15:15:00 +0100 http://www.allgemeine-zeitung.de/ratgeber/ernaehrung/genuesse_der_saison/11961713.htm Mainz (dpa/tmn) - Wer Wein jenseits einer klassischen Weinprobe kosten möchte, sollte in Weinbauregionen jetzt die Augen nach Straußwirtschaften offen halten. Was das ist, erklärt das Deutsche Wein-Institut. Straußwirtschaften sind kleine Lokale, in denen ein Winzer selbst erzeugten Wein in eigenen Räumlichkeiten ausschenkt, erläutert das Deutsche Wein-Institut (DWI) in...]]>